Vitello Tonnato

Originaire d’Italie, ce plat revisite avec élégance le célèbre vitello tonnato. Délicatement tranché, le veau se révèle tendre et fondant, sublimé par une sauce tonnato onctueuse relevée d’une touche fraîche de citron vert. L’équilibre des saveurs s’exprime à travers la vivacité des câpres à queue, la douceur juteuse des tomates cerises et le caractère des olives Kalamata. Les oignons rouges acidulés apportent une pointe de peps qui vient réveiller l’ensemble avec finesse. Cette assiette raffinée joue sur les contrastes entre fraîcheur, gourmandise et intensité, offrant une expérience gustative moderne, colorée et parfaitement équilibrée. Idéal en entrée, il séduit par sa légèreté et sa présentation soignée digne de la gastronomie italienne.