Poireaux Vinaigrette fumés

Grand classique de la cuisine traditionnelle française, le poireau vinaigrette se réinvente ici dans une version contemporaine et raffinée. Le poireau, à la fois fondant et croquant, révèle toute sa subtilité lorsqu’il est délicatement fumé, offrant des notes élégantes et parfumées. Pour enrichir cette entrée, un jaune d’œuf confit vient apporter rondeur et onctuosité, liant les saveurs avec une générosité gourmande. La picanha Angus maison, finement travaillée, offre une touche charnue et savoureuse, rappelant l’art du savoir-faire du Cannibale. Les pickles acidulés apportent le contrepoint idéal, un éclat de fraîcheur qui équilibre la richesse de l’ensemble. Une interprétation actuelle et raffinée d’un classique intemporel, célébrant toute la finesse de notre tradition culinaire.