Carpaccio d'espadon fumé maison

L’espadon, poisson à la chair ferme et délicate, se distingue par sa saveur subtile et sa texture généreuse, qui en font un choix raffiné pour les amateurs de produits de la mer. Chez nous, il est travaillé avec soin et fumé à froid sur place, une technique artisanale qui préserve toute sa fraîcheur et ses arômes naturels. Chaque tranche révèle un équilibre parfait entre finesse et intensité, offrant un carpaccio léger mais savoureux. Accompagné de touches d'huile d’olive brute infusée à la vanille de Madagascar et fruit de la passion et de pickles acidulés, ce plat incarne la rencontre entre la fraîcheur marine et l’élégance du fumage artisanal.