Black Angus Australie ***

	400gr
Short Ribs	37,90€

Le short ribs, également connu sous le nom de “plat de côtes”, est une coupe de viande provenant de la partie des côtes du bœuf.

Plus précisément, il s’agit des côtes situées près de la poitrine, entre les côtes flottantes et le haut du flanc.

Cette coupe est appréciée pour sa richesse en chair, en gras et en collagène, ce qui lui confère une tendreté et une saveur uniques lorsqu’elle est cuite lentement.

Afin de garantir tendreté et jutosité, au Cannibale nous cuisons le short Ribs pendant une durée totale de 72h. Il sera accompagné d’une sauce BBQ pour savourer à la combinaison parfaite.